Twee systemen

Er zijn twee systemen,
1 het thermoblok systeem en
2 het boiler systeem.
vs
Systemen die werken op basis van waterdruk buiten beschouwing gelaten, (de temperatuur is te hoog en de druk te laag om espressokoffie te zetten!)

Espressokoffie moet je zetten tussen 90° en 92° C, daarboven verbrand je
de koffie en bij een lagere tempratuur komen niet alle smaakstoffen/ aroma’s vrij die je juist wel wilt hebben! Dit allemaal onder een druk van 9 bar, dit houdt in dat de meeste espressomachines een druk opbouwen van circa 15 bar om uit eindelijk tot 9 bar te komen.

Een thermoblok is een metalenblok met daardoorheen een koperen,
messing of aluminium leiding.

Doordat een thermoblock een “stuk” metaal is, is deze bijzonder snel op een tempratuur van 90 – 92° C (dus ook voor het stomen voor een cappuccino, circa 115° C). Het water wordt snel en geleidelijk verwarmt, doordat het thermblock zwaar is blijft het thermoblock bijzonder goed op temperatuur, immers massa houdt warmte goed vast, en kan je eindeloos achter elkaar koffie blijven zetten. Ander groot voordeel is, dat na het koffie zetten het resterende water teruggestort wordt in het waterreservoir of lekbak. Doordat er geen water achterblijft in het thermoblock is de kans op kalkaanslag minimaal en vaak zelfs te verwaarlozen.

Dit in tegenstelling tot een boiler. Een boiler is niets anders dan een waterreservoir waarbij het water op een constante tempratuur wordt gehouden van 90 – 92° C. Op het moment dat je koffie zet haal je heet water uit de boiler en komt er weer koud water bij, nadeel is dat het opwarmen daardoor langer duurt. Omdat er continue water in de boiler zit, is de kans op kalkaanslag groot. Regelmatig ontkalken is een gegeven. Maar helaas niet bij een aluminium boiler, het zuur uit een ontkalkingmiddel lost ook het aluminium op.
Een goede thermoblok systeem gaat circa tweemaal zolang mee dan een boiler.
terug naar de vorige pagina